BOLO DE CENOURA - sem glúten


Ingredientes

2 cenoura médias (220g no máximo, para não empantumar);

03 ovos

1 xícara de óleo de girassol

1 xícara de açúcar demerara

1 xícara de farinha de arroz

½ xícara de farinha de amendoim (ou outra oleaginosa sem glúten)

½ xícara de fécula de batata

1 e ½ colher (sopa) de fermento químico

Instruções

Primeiro, bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo. Em seguida adicione o açúcar e bata bem.

Na batedeira, junte a massa do liquidificador com as farinhas, misture bem e por último acrescente o fermento, batendo até ficar uma massa homogênea.

Leve a assar em forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 30 minutos. Depois é só colocar a cobertura e se deliciar!

Cobertura

1 xícara de açúcar demerara

½ xícara de cacau em pó

½ xícara de água

1 colher (sobremesa) de amido de milho

Em uma panela, misture bem todos os ingredientes e leve-os em fogo baixo até engrossar. Forno pré-aquecido a 160°C, por aproximadamente 30 minutos.

Dica: você pode substituir a farinha de amendoim e a fécula de batata por 1 xícara de polvilho doce.

Tempo de Preparo: 1 horas

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

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